Los fenómenos climáticos como la sequía y el frío invernal han afectado la temporada de cosecha del cangrejo de río, un alimento rico en proteínas de alta calidad producido en Louisiana. Por lo tanto, los amantes de este plato seguramente verán precios más altos si logran conseguirlo. Proveedores y restaurantes anunciaron retrasos esta temporada.
Los cangrejos de río son pequeños crustáceos que habitan en aguas dulces. Su sabor es parecido al de la langosta y los camarones; y en Louisiana, que es el principal recolector del país, son bien comercializados.
Se espera “la peor temporada de cangrejo de Louisiana”
El experto en cangrejos de río del Centro Agrícola de la Universidad Estatal de Louisiana (LSU AgCenter), Mark Shirley, aseguró en una conversación con Louisiana Radio Network que esta será la peor temporada de cangrejos de la historia.
Shirley explicó que la sequía impidió que los agricultores llenaran de agua los campos de producción de cangrejos de río, que deberían ser de 361,000 acres (más de 1,460 kilómetros cuadrados).
Se considera que la sequía actual es la peor desde el año 2000. Además, se señaló que la ola de frío reciente ha perjudicado la cosecha, reseñó Fox Business.
La página web de alimentos Eater Houston explicó que, entre mayo y junio, el barro estaba muy seco como para servir de escondite a los cangrejos, por lo que “muchos de ellos murieron o su crecimiento se atrofió”.
“Ahora muchos agricultores están esperando que la población se recupere”, señaló Eater Houston. Sin embargo, el pronóstico de frío en Louisiana preocupa a los agricultores, quienes analizan invertir en el negocio.
Se producen entre 100 a 120 millones de libras de cangrejos cada año. Esta industria aporta unos 300 millones de dólares a la economía de Louisiana, según el Departamento de Vida Silvestre y Pesca del estado.
La cofundadora de The Crowfish App (aplicación que rastrea el precio en 16,000 empresas y restaurantes), Laney King, dijo que al inicio de la temporada que comienza en enero la libra de cangrejos hervidos se vendía por más de 13 dólares la libra.
El precio se duplicó en comparación con el año pasado, cuando subió a 6,04 dólares la libra, y actualmente es inasequible para muchas personas en Louisiana.
“Tenemos la esperanza de que la oferta se recupere en las próximas semanas y los precios deberían normalizarse a tiempo para la temporada de Cuaresma. Pero tenemos que ser pacientes”, comentó King a la estación de televisión WVLA de Baton Rouge.
¿Qué nutrientes aportan los cangrejos de río?
La cosecha de cangrejos de río ocurre entre diciembre y junio de cada año, con un auge en marzo, abril y mayo, los meses de primavera.
De acuerdo con el LSU AgCenter, los cangrejos de río son una fuente de proteínas de alta calidad bajas en calorías y grasas saturadas; además aportan vitamina B12, niacina, hierro, cobre y selenio. Aunque se suelen preparar hervidos, se encuentran en diversos platos gastronómicos.
Contenido especial de Huella Zero publicado inicialmente en Jambalaya News.
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